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华体会网页版|这才是糖醋排骨的家常做法,不用炒糖色,酸甜酥脆,好吃不油腻

发布时间:2021-11-13 02:07:04人气:
本文摘要:大家好,我是张大磊,小时候家内里的经济条件,说实话不是很好,别说经常过瘾吃肉了,就是偶然吃一顿农村里的宴席,都能让我兴奋一阵子,儿时的那种鲜味,至今仍然萦绕在心头挥之不去。说起第一次吃糖醋排骨,那也是充满了诗情画意,概率上实属巧合,记得邻人家的一个伯伯,似乎那天他过生日,用饭的时候,他破天荒的端着碗出来,看我正坐在门口写字,他喊我过来,我一阵风似的跑已往,伯伯夹给我一块肉,看上去色泽诱人,我小声的问他这是什么?他说是糖醋排骨。

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大家好,我是张大磊,小时候家内里的经济条件,说实话不是很好,别说经常过瘾吃肉了,就是偶然吃一顿农村里的宴席,都能让我兴奋一阵子,儿时的那种鲜味,至今仍然萦绕在心头挥之不去。说起第一次吃糖醋排骨,那也是充满了诗情画意,概率上实属巧合,记得邻人家的一个伯伯,似乎那天他过生日,用饭的时候,他破天荒的端着碗出来,看我正坐在门口写字,他喊我过来,我一阵风似的跑已往,伯伯夹给我一块肉,看上去色泽诱人,我小声的问他这是什么?他说是糖醋排骨。我满怀期待的尝了一口,今后开启了美食新世界的大门,酸酸甜甜,肉质鲜嫩,每一口都是满足的味道,一直到现在,这道菜还是我的最爱。由于吃货本质袒露无遗,心里一直对这个糖醋排骨念兹在兹,岁月如梭,时光荏苒,记得上班后的第一个月,刚发了人为就迫不及待的买了几斤排骨,在家内里做了一顿糖醋排骨,让家人也一起过把瘾。

今天就给大家分享一道糖醋排骨的做法,详细解说步骤和技巧,学会够用一生,喜欢自己动手做美食的朋侪,就一起来试试吧。准备新鲜的猪排骨二斤左右,洗净后斩成小块,放入盆中。盆里加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌匀称,加入适量清水,用手揉搓两分钟,这一步是为了去除排骨外貌的血水和油脂。2分钟事后,把排骨挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。

接下来把排骨腌制一下盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌匀称,使排骨充实吸收到调料,再抓入适量的土豆淀粉,用手抓匀,只管使每一块排骨都能裹匀淀粉。接下来调一个糖醋汁准备一个小盆,加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆内里。等食材准备好以后,我们开始举行下一步操作起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的排骨,排骨最好一个一个的下入锅中,制止粘连。

全部下完以后,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,使排骨受热匀称,开大火炸两分钟,炸至排骨定型呈微黄色时捞出。等油温升高以后,再下入排骨,重新复炸20秒,炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁,熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉,把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。

再倒入炸好的排骨,快速颠锅翻炒匀称,就可以关火起锅装盘了,最后再摆上几朵香菜用来粉饰,撒上少许白芝麻,鲜味即成。好了,这道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了,学会了就在家试试吧,每一口都是幸福的味道,与家人和朋侪一起恣意的享受美食吧。

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下面是所用到的食材和调料食材:排骨,淀粉,香菜,白芝麻,生姜调料:白糖,陈醋,食盐如果喜欢我们做的菜,请帮助点赞和转发,谢谢大家的寓目,我们下期再见!。


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