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hth华体会网页版|家常菜肴40款,简朴熟悉的味道,中秋家人团聚自己动手做美食

发布时间:2021-11-01 02:07:03人气:
本文摘要:曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前视察、吃中思想、品后体煨,食为天性,悄悄地品味,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。 能吃者获得一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部门了, 生活,逐步地走,逐步地过,生活不需要华美的外衣,也不需要甜言甜言,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前视察、吃中思想、品后体煨,食为天性,悄悄地品味,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。

能吃者获得一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部门了, 生活,逐步地走,逐步地过,生活不需要华美的外衣,也不需要甜言甜言,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每小我私家都有自己的生活习惯,为了满足每小我私家的差别饮食需求,天天精选差别菜肴分享给大家,一起为天天的精彩生活加油!莴笋烧鸭块质料:鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

做法:1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味;4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油;5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀;6、再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀;7、加入适量的开水(没过鸭块),盖上锅盖,小火煮约20分钟;8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟;9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。炒木耳质料:黑木耳,青椒,红椒,油,盐,葱,姜,蒜,干辣椒做法:1、黑木耳提前泡发。

2、泡大后撕成小块即可备用。3、红椒青椒切好。4、葱 姜 蒜,红椒切末。

5、坐锅烧油,油热后把调料放进去爆香。6、加入青红椒,加入黑木耳大火开炒。7、一分钟后加入食盐,最后加些葱段炒匀即可出锅番茄肉片质料:西红柿,里脊肉,生粉,盐,白糖,番茄酱做法:1、猪里脊肉切片 放两勺生粉 抓匀上粉 西红柿顶部切十字刀。

2、锅入小半锅热水 放入西红柿 烫至皮皱 捞出。3、剥去皮切开、去芯再切块。4、锅入油 下入肉片 烧至变色 倒入西红柿 放一勺盐 少许白糖 放少许番茄酱 炒匀即可。

黄瓜爆肉丁质料:猪肉,黄瓜,鸡蛋、香油、料酒、盐、猪油、酱油、甜面酱、白砂糖、淀粉、葱、姜做法:1、将黄瓜洗洁净,削去两头,平剖成两瓣,刻去瓤,切成1厘米长的菱形块。2、猪肉洗净,批成1厘米厚大片,用刀背排斩,再剁成1厘米见方的肉丁。3、猪肉放在碗内,加鸡蛋清、酱油、干淀粉,抓拌匀称上浆。4、炒锅上火,舀入猪油,烧至六成热,放入肉丁滑油至刚熟时,倒入漏勺沥油。

5、炒锅置火上,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味。6、再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤炒匀称。

7、下水淀粉勾芡,淋入熟猪油,倒入肉丁,颠翻匀称,出锅即成萝卜干炒腊肉食材:腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。做法:1、用水泡萝卜。2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右,去除皮上油污,清洗洁净。

3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉,切片(厚度适中)。切丁,干辣椒切段,青蒜切段。

4、放适量油下锅,中火,待油六七成热,放入辣椒、豆豉炒出香味。5、腊肉翻炒,至出油。

放入萝卜丁翻炒入味(记得加点水)。6、放入青蒜炒一下,接着放少许酱油、少许白糖即可出锅干豆角焖猪肉食材:猪肉、干豆角、啤酒、酱油、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶、葱、姜、蒜;做法1、锅里水煮开,加入肉丁,水开不要盖上盖子煮10分钟,取出洗净浮沫,用厨房用纸擦干备用。干豆角泡软洗净切段2、锅烧热,倒入五花肉把油煸出,油倒出,加入葱、姜、蒜和肉翻炒出香味,倒入切好的干豆角,加入酱油,生抽,冰糖,盐,五香粉,大料和香叶,翻匀后倒入啤酒。3、大火烧开后,转小火慢炖1小时,然后关火,让肉在锅里泡半小时,然后在开大火烧开,烧至汤汁浓稠即可。

苦瓜炒肉食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉做法:1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉2、黄彩椒切丝,干豆豉3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍,蒜切末4、锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出5、锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒,加入肉片继续翻炒7、起锅前加入蒜末,翻炒1分钟就可以出锅了素鲍菜芯质料:杏鲍菇、上海青、盐、鲍鱼汁、生抽、水淀粉、胡椒粉。做法:1. 首先将上海青去尾叶,一开二切开、杏鲍菇切片。2. 锅中倒入小半锅清水,水开后,加一勺盐,淋入少量食用油,将上海青倒入锅中,焯熟,捞出,摆入盘中。

3. 锅中放入油,加入杏鲍菇,煎至微黄,再淋入适量鲍鱼汁、生抽翻拌匀称。4. 随后加入少量的清水,盖上锅盖,焖两分钟,加少许盐,撒少许胡椒粉,淋入适量水淀粉拌匀称,浇于上海青之上,即可。生椒牛肉做法:1、把牛里脊肉切成薄片,纳盆加盐、蚝油、生抽、鸡蛋清、湿生粉和色拉油拌匀,腌渍待用。

2、锅里放适量色拉油烧至五成热时,下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鲜青椒碎炒香,掺入适量清水烧开,再下牛肉片煮至熟透并收汁,最后撒葱花、淋花椒油便好梅菜炒螺头质料:海螺600克,梅菜干50克。调料:小料(香葱段30克,红椒片、姜片、蒜片各5克),盐、味精各5克,鲜汤100克,色拉油30克,姜汁酒15克。做法:1.梅菜用清水浸泡回软,切成小段;炒锅烧热,放入梅菜,中火炒干水分,倒入鲜汤,小火烧至入味。2.海螺砸开,取出海螺肉,清洗洁净,放入滚水中,加入姜汁酒,大火焯透,捞出控水。

3.锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入小料爆香,放入梅干菜、海螺肉大火翻匀,用盐、味精调味,出锅装盘即可。川香土豆烧排骨质料:猪肋排300克,中型土豆2个,柿子椒2个,郫县豆瓣酱30ml,大料2勺,花椒适量,姜2片,酱油30ml,料酒15ml做法1.肋排剁成小块,放入水中焯至变色,捞出洗净血沫,土豆(去皮)、柿子椒划分切块,郫县豆瓣酱切碎一些,姜切末2.锅烧热,倒入少许油,放入焯好的排骨,炒至颜色有些金黄,倒入豆瓣酱和姜末,炒匀,加酱油和炒酒3.倒入开水没过排骨,放入花椒、大料,盖上锅盖,烧开后转小火炖30分钟4.倒入土豆块,继续5-10分钟至土豆熟烂,汤汁收干5.倒入青椒块,关火,翻炒匀称即可辣尖椒炒牛肉片质料:尖椒若干;牛肉1块;料酒1小勺;盐1/2小勺;糖1/2小勺;胡椒粉适量;淀粉1小勺;葱姜蒜末;生抽1小勺做法1、牛肉切薄片,加入料酒,盐,生抽,一点点胡椒粉,淀粉,再加一小勺水搅匀,腌制20分钟2、尖椒切段备用3、热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,下入腌好的牛肉片,划散炒至变色。4、加入切好的尖椒段,再放入适量盐,糖,翻炒匀称,尖椒略微变软即可装盘。牛腩鸡汁脆笋质料:牛腩、鸡汁、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、色拉油、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片做法:1、牛腩切3厘米见方的块;适量青、红杭椒切段;鸡汁脆笋焯水。

2、锅内入色拉油,烧至五成热时,倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮,下入牛腩,加滚水小火炖熟,去掉料渣,放入青、红杭椒段。3、将牛腩煮熟后,倒入垫有脆笋的盘内即可。

剁椒腐竹娃娃菜质料:娃娃菜250g、腐竹100g、葱末、蒜末、剁椒、蒸鱼豉油、糖做法:1、腐竹提前泡软,切发展段;葱蒜切末,娃娃菜洗净后纵向分成若干份,将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出2、炒锅加少许有爆香蒜末,加入剁椒炒出香味后关火,调入少许蒸鱼豉油和糖调味3、将娃娃菜摆入盘中垫底,腐竹码放在上面,将剁椒调料浇在上面,上开水锅中蒸制15分钟,蒸好后撒上青葱末即可鸡丝木耳质料:鸡胸肉200克,黑木耳80克,蘑菇20克,蒜末,姜末,葱段各适量。蛋清,干淀粉,酱油,盐,胡椒粉,香油各适量。做法1.提前一个小时用温水将黑木耳泡发,泡好的黑木耳发亮呈半透明状;然后加点面粉,用手搓洗洁净内里的泥沙,再用清水冲洗几遍。

2.鸡胸肉冲洗洁净,切成片再切成肉条;加一个蛋清,适量干淀粉抓拌匀称,腌制15分钟。3.蘑菇清洗洁净,准备一些蒜末,姜末和小葱段;4.锅中加水,开水下入黑木耳焯水5分钟以后捞出,过一下冷水;做这道菜黑木耳可以不用先煮,但为了防止在炒的时候不爆不飞我一般都市先煮一煮。5.然后将蘑菇也焯水,3分钟就可以,捞出沥干水分;6.黑木耳沥干水分,切成细丝,装入碗中;7.热锅凉油,油量稍微多一点,放入腌制过的鸡丝滑开,炒至变色以后盛出;这个历程最多不凌驾5分钟,否则肉会变老。8.锅中再倒入少量油,放入姜末,蒜末爆香;然后放入黑木耳丝和蘑菇煸炒几下,倒入鸡丝一起翻炒。

9.加入盐,酱油,胡椒粉煸炒使其入味上色,如果可以吃辣,加点红椒会更有食欲。10.最后放上葱段,淋一些香油,翻炒数下即可出锅。

海带豆腐汤质料:海带、豆腐、虾、香菇、蒜葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油做法:1、锅中烧水,把香菇和海带切好,放入锅中煮两分钟捞起备用2、锅中倒适量香油,爆炒蒜葱3、倒香菇和海带翻炒一下4、把炒事后的海带和香菇放入砂锅中,加清水大火煮开5、把虾洗洁净放入,加点料酒,煮上10分钟6、把切好的豆腐放入继续煮5分钟7、加点盐、胡椒粉调味即可蜜汁排骨原料:肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜6瓣、熟白芝麻随意做法:1.将肋排剁成125px长的小块,洗净后充实沥干。大葱切成125px长的段,姜去皮切成薄片。

大蒜去皮后,用刀轻轻怕一下,但别拍碎,蒜瓣上有裂纹就可以啦;2.锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味,然后放肋排翻炒至变色(约莫1分钟左右),倒入清水煮开后撇去浮沫;3.淋入生抽,老抽,冰糖,叉烧酱,玫瑰腐乳汁搅匀,盖盖子,加压,压力快锅上气儿后煮大火6分钟即可关火;4.关火后静置一会儿,然后给锅放气,待气全部放完(不再喷气),打开盖子,淋入蜂蜜和盐,打开火,用最大火煮,待汤汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。徽味双冬质料:冬菇200克,冬笋150克,青菜心(可以用油菜心等均可)75克、菜籽油、精盐、鸡粉、酱油、绍酒各适量做法:1.将冬菇洗净去蒂片成片,冬笋洗净切成片,青菜心洗净。2.锅内倒入水,放入冬菇、冬笋烫一下,捞起控水。

3.锅内倒入菜籽油烧热,下入青菜心稍炒,调入精盐、鸡粉、酱油、绍酒,倒入冬菇、冬笋翻炒至入味,盛在盘内即可。板栗扒全鸡原料:仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段做法:1.仔鸡去尾去脚丫,对半切开后去除内脏洗净沥干。

放入盘中,然后倒入50ml老抽正反两面涂抹匀称,腌制10分钟以上;2.不粘锅锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入鹌鹑蛋,改成中小火炸至金黄色捞出;3.放入半片鸡,每面各煎2,3分钟,至外貌上色,有轻微的焦糊色。煎完半片后,再将另外半片放入煎好备用;4.不粘锅清洗洁净后擦干,倒入少量油,放入葱姜片和大料,桂皮炒香,然后倒入生抽,老抽,盐,糖和清水煮开后,放入两片鸡和栗子,盖上盖子,用中火煮15分钟;5.放入炸好的鹌鹑蛋,再煮2分钟,然后放入胡萝卜片和青椒片,大火煮2分钟收汤即可鱼香鸡腿菇食材:鸡腿菇2个,胡萝卜半根,青椒1个,水发木耳8朵,剁椒半勺,郫县豆瓣酱半勺,蒜3瓣,姜丝适量,米醋1勺,生抽1勺,蚝油半勺,白糖1勺,水淀粉1勺做法:1.将鸡腿菇用手撕成丝,不用特别细。2. 锅中放水,水开后放入鸡腿菇丝,焯2分钟。

捞出沥干。3.胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切丝,蒜切片。4.调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混淆匀称。

5.热锅凉油,放入蒜姜爆香。6.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝,木耳丝和青椒丝炒匀。7.放入鸡腿菇翻炒匀即可。

西红柿蒜薹炒鸡蛋食材:蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒做法:1 把西红柿洗净切块,青红辣椒洗净切块,蒜薹洗净切段,用少许盐拌匀称腌制10分钟,鸡蛋打散2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起,3.锅里留底油,下蒜薹、辣椒翻炒匀称变软,4.下西红柿块翻炒出水分,加盐翻炒匀称,下鸡蛋块翻炒匀称即可老火煸黑山羊制作此菜掌握三点,黑山羊食材,煸出羊油,轻调味。原料:黑山羊肉15千克。调料:菜子油400克,姜片150克,郫县豆瓣酱200克,干黄椒、当归各100克,蒜子25克,蚝油30克,东古一品鲜15克,青、红尤物椒各10克。制作方法:1、新鲜带皮黑山羊肉,剁成块(不新鲜,注水羊,公羊,太老都不能使用)。

2、锅内入菜子油,烧至四成热,下羊肉煸炒出油脂、出香味,下姜片、郫县豆瓣酱、干黄椒炒香,加水没过羊肉,下当归,大火烧开,小火煨1.5小时。3、走菜时取羊肉400克、原汤100克加热,加蒜子、蚝油、一品鲜调味,将汤汁收浓,撒青、红尤物椒,出锅倒入砂锅内即可。关键点:羊肉不洗,不外水,这个很是关键,所以羊肉一定要洁净。

挂浆茄子做法:1.茄子去蒂洗净,去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,加白糖拌匀,即为枣泥馅。2.把茄夹内放入枣泥馅,外貌沾上面粉,备用。3.锅内放油,烧至七成热时,把茄夹放入,炸至金黄色,外貌发硬后,捞出沥油。

4.锅内留少许底油,加水、白糖熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入,快速翻炒,使茄子挂均糖浆即可。豉香小白菜质料:小白菜2棵,小葱1根,干辣椒若干,豆豉1勺做法1.小白菜洗净,小葱洗净,小白菜,小葱切1.5cm左右的小段放容器中,干辣椒剪成小段,2.锅内烧热油,放入干豆豉炒香,关火放入干辣椒,用余温把辣椒炸香3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中,加适量的盐,鸡精,糖,生抽拌匀即可咸蛋西兰花梗原料:西兰花梗,咸蛋,玉米步骤:1、西兰花梗切小丁。如果不够嫩,可以削去外皮。

2、做开水,放入开水中焯一两分钟。捞出过凉水,沥干,备用。3、玉米事先煮熟,取玉米粒。

方法是,用叉子,深入,前推,撬起,很容易就把熟玉米的玉米粒给铲下来。4、咸卵白切丁,蛋黄备用。

5、锅里烧热,放点油,油温后,一定转小火,放入蛋黄,戳碎,翻炒。我没有提前戳碎,是制止在碗里戳碎会浪费那油儿,这样油都在锅里。

逐步炒,会起泡泡。6、起泡后,放入玉米。7、放入西兰花梗。

最后放入卵白,加少量鸡粉。如果需要,再加点盐。

脆瓜炒海蜇质料:黄瓜1斤左右,海蜇加热前3-4两,枸杞1-2两,食盐,料酒,葱末,姜末,枸杞做法:1.把黄瓜切片,放入碗中,下入20克食盐,抓匀后腌制3小时。2.锅中坐水,下入2勺料酒,1勺盐放入处置惩罚好的海蜇,水开后马上捞出。3.黄瓜腌好后挤干水分。

4.热锅倒入少量油,下葱姜末煸香,下入腌好的黄瓜片和焯过水的海蜇,放1勺料酒、小半勺盐,加入泡好的枸杞子,翻炒两下就连忙出锅。萝卜干炒杭椒质料:萝卜干200克、杭椒80克、蒜末,葱段各少许,鸡粉2克、豆瓣酱15克、盐,食用油适量做法:1、处置惩罚好的萝卜干切粒,备用;杭椒切开,切粒待用;2、锅中注入清水烧开,倒入萝卜干;3、搅拌,煮去多余盐分后捞出,焯水时间不要太久,以免影响口感;4、用油起锅,倒入少许蒜末、葱段、杭椒,爆香;5、放入萝卜干,快速翻炒片刻,加入豆瓣酱,翻炒匀称;5、加入鸡粉,适量盐炒匀调味,将炒好的食材盛出即可肉香秋葵质料:秋葵200g、鸡胸肉120g、水淀粉3g、料酒1小勺、色拉油1小勺、黑胡椒 、盐适量、生抽2勺、鸡精适量做法:1.秋葵清水洗净去蒂切丁。2.鸡胸肉洗净切丁加料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制15分钟。3.锅加油小火烧至五六成热,放鸡丁中火翻炒变色。

4.加入秋葵继续翻炒,最后加适量盐、鸡精、生抽调味熟至出锅。牛肉帘子原料:牛里脊肉200克,豆腐皮(又称千张、帘子等)200克。

调料:麻辣红汤800毫升,鸡蛋清、生抽、老抽、美极鲜、蚝油、香醋、胡椒粉、生粉、香油、花椒油、香菜节、红油各适量。制法:1.把牛里脊肉切成丝,纳碗加少许的生抽、老抽、美极鲜、鸡蛋清和生粉,码味上浆待用;另把豆腐皮切成丝。

2.净锅掺麻辣红汤烧开,先下牛肉丝煮熟了捞出,再下豆腐皮丝,煮至软熟时加醋、胡椒粉和蚝油调味,待勾薄芡并淋香油和花椒油以后,盛土钵内并加入煮好的牛肉丝,最后浇适量的红油并撒香菜节上桌。猪肉丸食材::猪肉;胡萝卜;茄子;杏鲍菇,盐;料酒;糖;蘑菇酱;甜面酱。做法:准备猪肉、胡萝卜、茄子和杏鲍菇。

将胡萝卜、茄子和杏鲍菇洗净,切成粉末。将切碎的蔬菜倒入碗中,加入少许盐,混淆匀称。

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放置2~3钟把水份除去。猪肉洗净沥干水分,去皮切碎;将蔬菜的水分甩干;用料酒、盐、糖等调味肉末和蔬菜,搅拌匀称。将肉末做成巨细匀称的球;向盘中加入一些料酒,在滚水锅中蒸7-8分钟。将葱、姜和大蒜加入油锅中炸至香味。

加入调味汁,搅拌匀称。将蒸好的球和汤倒入锅中,用大火收集汁液,继续翻炒。

让球匀称地涂上调味汁即可。黑三剁质料:猪肉馅150克、玫瑰大头菜100克,青椒50克、料酒1茶匙(5ml)、老抽1茶匙(5ml)做法:1. 将青椒洗净后,切成丁,大头菜也切成丁2. 锅中放少许油,倒入肉馅炒熟3. 放入大头菜4. 加入青椒丁5. 倒入料酒和老抽,翻炒后即可鱿鱼香锅质料:鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各种丸子300G,菜籽油适量 豆瓣酱适量 生抽适量 花椒适量 香锅底料适量 姜适量 灯笼椒适量 蒜适量做法:1.青笋、水面筋、鱿鱼和千张,全部切发展段。2.暖锅丸子和鱿鱼,提前用水焯熟,捞出,用冷水冰起来。

3.炒锅加入菜籽油,放入花椒和大蒜炸香,然后放入灯笼椒、香锅底料和豆瓣酱一起炒出香锅料。4.下入大虾煸炒变色。放入水面筋和千张。

翻炒入味。5.放入煮好的暖锅丸子和青笋条,并加入适量的水,煮一下。6.放入鱿鱼片翻炒入味。最后放入莴苣叶。

煮熟后,装盘出锅食用。回锅香辣猪蹄质料:猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量做法:1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,葱姜切段备用。

2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗洁净。3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水。4.高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,脱骨斩成小块。

蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎,锅中放油。5.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末。关火前将蒜苗下锅翻炒匀称即可。

香辣杏鲍菇丝做法:1、杏鲍菇切丝。香菜去叶切段。锅内放油,烧5成热。

放入辣椒丝煸炒;2、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝。大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味,放海鲜酱油调味;3、煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜。稍加炒匀出锅。

黄焖野猪排做法:1、把野猪排剁成大块,下冷水锅里烧开并汆净血水后,捞出来下五成热的油锅里,滑油后待用。2、净锅入菜油烧热,先下豆瓣酱炒香,加葱姜末、海鲜酱、排骨酱、豆腐乳等炒匀后,掺鲜汤并下入猪排骨,换入高压锅压35分钟至熟。

3、开盖后,再放入汆过水的山药块,烧10分钟至山药熟透。起锅装石锅里,上桌焚烧便可食用。辣炒鸡心食材:鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量;做法1、鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;2、洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个体鸡心有一层膜)从中间切开,好入味3、再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;4、附料备好,(如图)辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;5、热锅凉油,放入红辣椒,孜然;6、放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;7、白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;放入辣椒,白芝麻;炒好装盘;家常炒千页豆腐用料:千页豆腐一块青椒1个木耳10朵胡萝卜半个郫县豆瓣酱20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉适量蒜2瓣姜2片做法:1、千页豆腐、胡萝卜切片,青椒切块,木耳泡发,蒜和姜切末。

2、油锅烧热,加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒,炒匀。

3、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁,倒入锅中,将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。麻婆豆腐食材:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水做法:1、葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。2、豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。

水沸腾之前,倒入漏勺沥水。3、煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,逐步炒至肉末酿成深棕色,至酥。

加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。4、加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。7、出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。红椒肉丝做法1、红色大辣椒1个;猪肉一小块瘦肉;蒜3瓣切成片;姜两片切成丝;淀粉1小勺;酱油适量;花椒适量;盐适量2、把瘦肉切成丝,加入一小勺淀粉,适量的酱油,搅拌匀称。如果以为颜色不够,也可以加入一两滴老抽。

3、把青椒和红色辣椒洗洁净后,都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色悦目。

然后把蒜切成片,姜切成丝。4、锅热后倒油,油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟,然后把肉丝捞出来,放入洁净盘子里。

5、锅里入锅油不够,就再加点油。待油热后,放入蒜、姜、花椒,然后再放入切好的辣椒丝。翻炒,直到辣椒六分熟之后,加适量的盐,然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟,就可以出锅了。

红油豆腐质料:内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油做法:1. 把内酯豆腐上笼屉蒸,等有蒸汽发生时关火。在豆腐盒的底部四角各划一小口可利便内酯豆腐的倒出。把内脂豆腐倒入准备好的容器里。

2. 锅里加少许油,放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油,放入切好的榨菜粒,再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。


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